飛行貓

鏞記與翠華只隔著一條小小的威靈頓街對望，兩家餐廳體現的卻是兩種不同的消費

方式。鏞記是中外聞名的國際級餐廳，一頓正式的晚餐，最低消費一個人至少三四

百塊;翠華則是人氣十足的新派茶餐廳，價格也算平民，一個晚市套餐70元有找。

自己想想都覺得奇怪，來了香港十幾年，貪吃的阿貓竟然到前一陣子才第一次

去鏞記吃飯。兩貓一直有種刻板的想像，認為進鏞記就為了吃燒鵝，而且一次

得點一整隻，兩隻貓啃一隻肥鵝，光用想的都覺得怕~呵呵~阿貓果然有夠”俗”。

鏞記的晚餐時間(6pm-9pm)天天客滿，至少要前一天打電話去預約才可能訂到桌子。

身為分秒必爭機動性超強的觀光客，建議你不必堅持在午、晚餐超爆滿的時間去吃

飯，反正餐廳整天開著，下午兩點到六點和晚上九點之後都是隨到隨坐的非繁忙時

段。如果你只是想試一試馳名中外的金牌燒鵝，還可以外賣金牌燒鵝飯，一碗只要

34塊喔!

燒鵝不愧是鏞記的招牌菜，外皮烤得酥香，一口咬下，結實的鵝肉和著酥皮上的鵝

油，味道濃郁又純粹。這麼肥的鵝，怎麼吃起來卻沒有油膩的感覺呢?

外賣的菜單上有道”傳統炭燒飛機燒鵝”，這就是讓鏞記揚名世界的”飛天燒鵝”。80、

90年代移民海外的港人思鄉心切，鏞記的燒鵝被當成熱門”手信”帶往美加英澳。不

過，這種盛況早已不再啦，一是因為97後港人大量回流，二是歐美近年的粵菜館不

遜香港，還有，最重要的是，這幾年每個國家談”禽”色變(禽流感)，嚴格禁止旅客攜

帶任何肉品入境，千山萬水地帶隻燒鵝去，只會落得被沒收加罰款的下場。

鏞記以燒味起家，化皮乳豬當然也有品質保證。和一般燒味店強調的”脆皮”不

同，這裡的乳豬首重那種入口即化的軟嫩口感，酥皮嫩肉在口中交融的滋味，

實在令人難忘。化皮乳豬真的絕對不遜於金牌燒鵝，阿貓建議大家，一定要

點一份雙拼(乳豬拼燒鵝)試試看。

還有一樣東西是阿貓要大力推薦的—皮蛋酸薑。真的太太太太好吃了!!!!!!

香港人稱這種中間蛋黃還呈流體狀的皮蛋為”溏心皮蛋”，一般的皮蛋不論溏心

與否，都多少有股”馬尿”般的腥騷味(其實，阿貓也沒聞過馬尿，只是從小就覺

得這股嗆人的味道該稱為馬尿)，但鏞記的皮蛋不但沒怪味還有股清香，配上酸

酸甜甜的特製紅薑片，哇~~真是好吃到不行，我們一人半顆嫌不夠，還再追加

了一盤。

回來後，上網到處追查哪裡可以買到這麼美味的皮蛋和酸薑，目前找到網友們

推薦的上環順興號(據說是鏞記皮蛋供應商，但網友評價不佳)和中環街市裡的

九龍醬園(這裡有皮蛋又有酸薑)，不過暫時沒時間去買來試，等阿貓找到了再

向各位報告。

翠華是兩貓在中環的落腳點，只要想不出要吃什麼，”去翠華吧!”就成了我們最

易達成的結論。和一般茶餐廳比起來，走新派路線的翠華中環店店面乾淨光亮

菜單選擇豐富和隔壁老牌的”樂香園咖啡室”正好成對比。

因為太常去光顧了，阿貓現在才發現自己的圖庫裡根本沒幾張翠華食物的照片，

只好請各位自行想像阿貓最愛的這些食物了。

”公司三文治”:其實就是烤三明治夾火腿、酸瓜、煎蛋、起司、番茄，三明治切

半後再以牙籤插緊材料和麵包。

”乾炒牛河”:這是香港茶餐廳的基本菜式，一家茶餐廳的水準好不好，叫一碟乾

炒牛河就知道。牛肉片要醃得入味，河粉要夠新鮮，還有，炒鍋火侯要夠大才

能炒出鑊氣十足的軟嫩牛河。

”瑞士雞翼撈公仔麵”:瑞士雞翼和瑞士無關，早期洋人問廣州太平館夥計這種用

醬油、米酒、香料、薑片、糖醃製燒烤的雞翅膀叫什麼，夥計隨口說這是

”sweet wings”，外國人以為這是”swiss wings”，從此將錯就錯，將這種烤雞翅

稱為”瑞士雞翼”。翠華的瑞士雞翼雖然沒有隔街的太平館好吃，不過，勝在價

格平實(只要太平館的一半價錢)味道也在水準之上。

魚翅骨魚湯魚蛋河:以魚翅骨、豬骨燉煮成的濃濃高湯是翠華招牌魚蛋河的賣

點，不過，不知道為什麼，我們覺得湯頭好像越來越鹹了耶。

咖哩特嫩羊仔排:這是參加04年食神爭霸賽的”星級特別菜式”(聽其來有點饒口加

無厘頭)，紐西蘭進口的小羊排肉質鮮嫩無腥騷味，咖哩也調得剛剛好，是阿貓最

喜歡的一道菜。

奶油豬仔包:上次在蘭芳園那篇提過了，是外脆內軟的西式麵包烤過後夾入煉乳

與奶油，又香又甜，最適合配奶茶。

雪梨茶:阿貓喜歡翠華還有一個原因，不喝茶咖啡的阿貓可以在這裡找到各式滋

補冷熱茶飲，雪梨茶、桔子茶、、每一季都會有新產品可試。

翠華有幾家分店，但阿貓一直覺得中環店的食物素質最穩定，至於服務態度

嘛，茶餐廳啦，請不要預期會有任何驚喜。中午時間的翠華擠滿了中環打工

仔，就算願意搭台也一位難求，最好是早上或下午茶時間去，還會有特價套

餐喔！