飛行貓

五月初到現在，阿貓一直被牛筋麵的記憶糾纏著，沖繩、台灣、香港、洛杉

磯不論走到哪裡，都不停想著念著史記的那碗牛筋麵~

真的，史記的牛筋麵太好吃了，好吃到我得特地去找碗不怎麼樣的牛筋麵

來沖淡我的味覺記憶~

            

從來沒吃過滋味這麼豐富、口感這麼特別的牛筋，一般的牛筋不是滷得不

夠嚼起來像橡皮，就是煮得過爛失去牛筋該有的質感和味道。滷成深琥珀

色略帶通透的牛筋，又香又軟而且不失膠質物特有帶點粘牙的嚼感。

牛大骨熬成的乳白色清湯沒有想像中的鮮甜，但和一般的牛肉清湯比起來

已經很夠味。對不起，阿貓是隻被全世界的美食寵壞了的挑剔歪嘴貓。

倒是小琭爹娘點的紅燒湯底非常好喝，香料下得剛剛好，把牛肉湯的香甜

徹底發揮出來。

莉迪亞點的酸辣麵也好吃得超乎我的想像，細細的麵條充分吸收了又酸、

又辣、又香的醬汁，一般餐廳的醬汁通常顧得了酸辣度就顧不了鹹淡的平

衡，但這碗酸辣麵口味夠重卻不會太鹹。

很少吃到滷得這麼入味的豆乾，咬下去每口都是滿滿的滷汁，而且，鹹、

甜、辛、香恰到好處。

看到選單上還有紅油炒手，但是貓們雖貪吃，胃口卻都很小，只能留待下

次再嘗試。飯後甜點是手工奶酪，30元一杯!太便宜了吧!質地滑嫩，奶香

充足，不過，阿貓還是比較喜歡京兆尹的奶酪，味道更濃郁馨香。

 

阿貓不只喜歡這裡的食物，也欣賞史記的裝潢，如果不看招牌，會以為是

進了一家簡約、風雅的中式茶藝館，只是，忙著拍食物，完全沒想到要拍

拍這家店面的模樣。去的那天正好遇上週日中午，生意好的不得了，如果不

是一張九人桌的預約臨時no show，我們可不知要等到何時才進得去。想不

到一坐定，原來訂位的那一大家子就來了，老闆非常識做，要求我們換桌的

同時還主動端上免費小菜。在我們用餐的這段時間裡，阿貓發現這家小小的

店，輪桌率出奇的高，而且隨時座無虛席，建議各位遇上週末或午、晚餐

時間最好先打電話去訂位。

史記牛肉麵 地址 台北市民生東路二段60號  電話:02-2563-3836