飛行貓

七月底sis回英國前過境香港

阿貓藉機請sis教我們簡單的比薩餅皮做法

比薩餅皮材料:

高筋麵粉

鹽(少量)

糖(少量)

酵母

橄欖油

像sis這種高手，所有材料的比例都是憑感覺

憑感覺?!

呵呵~~阿貓雖然是 “低手”，卻非常喜歡這一套

世界上最痛苦的事就是照著食譜度量材料的重量

然後一步一步分毫不差的照著步驟做菜

阿貓認為那樣會將做菜的樂趣破壞殆盡 

 先發酵母

在加了少量鹽與糖的溫水中放入酵母

靜置15分鐘

讓酵母醒過來

  準備高筋麵粉

將發好的酵母到入麵粉中

接著倒入橄欖油

開始和麵

不需要太用力揉麵

如果麵糰太乾，可以一點一點加入冷水

太濕的話就灑多一點麵粉

最後成型的麵糰光滑不沾手

接著蓋上蓋子、保鮮膜或濕布

放在溫度較高的地方發酵30分鐘

 準備pizza上的材料

所謂的材料就是把冰箱裡的剩菜剩料通通搬出來

阿貓家裡正好有

洋蔥

Gouda Cheese

蘑菇

番茄醬(tomato paste)

還有阿貓特地從荷蘭帶回來的新鮮sweet basil(甜羅勒)

  發好的麵糰漲成兩倍大

 先把空氣揉出來

接著依烤盤形狀桿成需要的厚薄度

阿貓家沒有桿麵棍所以用馬克杯代替

最後以叉子在上面戳多個小洞

 塗上一層番茄醬

接著是一層起司

然後再鋪上各種材料

烤盤裡要記得淋一些橄欖油喔

比薩放入烤箱前也要在邊緣淋一圈橄欖油

我們因為忘了淋一圈橄欖油，所以比薩邊太乾

放入預熱的烤箱

以220度烤半小時

完成!!

味道不錯呀!

順便開了一瓶南非的pinotage

呵呵~~

不過比薩有個缺點是底不但不脆而且太濕了!

後來阿貓自己再做一次

雖然因厚度增加感覺沒那麼濕

但還是跟一般吃到的比薩餅皮口感有差距

Mamao研究過食譜後

發現更佳的做法是將餅皮先放入烤箱烤15分鐘

接著才在上面鋪其他材料

阿貓目前還沒有時間試驗這種做法

下次試試再告訴大家結果如何