飛行貓

麵包一定要夠厚實，沾醬汁才會好吃。

根據食物百科，boursin cheese是用諾曼地產的牛奶、奶油製成的”高脂”起司。boursin cheese有多種口味，最常見也最受歡迎的是garlic and herbs，帶著濃郁的大蒜香與淡淡的酸味(因為未加凝乳酵素，所以有天然的酸味)。有點鹹，一般會配蘇打餅乾吃。

不過，喜歡亂煮亂吃的阿貓，會把它放在水煮的小馬鈴薯上和sour cream 、chives拌著吃。

當家裡有肥美的新鮮香菇(white or brown但中國冬菇味道不合)，阿貓最愛用boursin cheese煮香菇。

材料超簡單，boursin cheese、香菇、butter、balsamic vinegar、紅酒(有沒有都可以)。

先熱奶油炒香菇，然後拌入適量的boursin cheese，別加太多否則會太鹹，起鍋前加少許balsamic vinegar和紅酒煮出醬汁即可。

熱騰騰的炒香菇，逸著大蒜和balsamic的香味，最適合用厚實的歐式麵包沾醬汁吃。

紅酒加不加都可以，加了醬汁會多一重酒香。不用特地爲煮菜買紅酒，平常喝剩的裝寶特瓶冰起來，可以保存很久，專供煮菜醃肉用。

Balsamic vinegar則是非加不可，煮這道菜，我最愛的就是balsamic下鍋的那一刻蒸逸的濃濃香味。而且，balsamic也可以中和一下奶油香菇與起司的濃膩。

Boursin cheese也可以拿來做沙拉醬。boursin cheese加橄欖油、現磨新鮮黑胡椒(黑胡椒粉不夠香)、少量水拌勻即可。這種味道濃的沙拉醬適合淋在romaine lettuce上吃。