聽了春嬌他阿姨的建議
阿貓決定挑戰發芽豆漿
根據網上資訊
黃豆泡水幾個小時後靜置一天左右就可以發芽
但實驗結果是
發芽?沒那麼容易!
首先,黃豆本身的新鮮度很重要
越“老”越難發
室溫也很重要
天氣越冷需時越久
第一次泡水,時間需要夠充分
最好是泡一夜
隔天早上把泡軟的黃豆放在潮濕沙布上,開始等發芽
每隔四個小時過一次清水
以保持潮溼和清潔
凱羅問我,黃豆這麼放著會不會生出黃麴毒素?
這也是我的疑問
因為在這個階段
部分黃豆會變色
這些變色的黃豆是發霉了嗎?
我因為不確定,所以盡量將整顆變色的豆子先挑起來丟棄
曾經試著上網找答案
但卻完全看不到相關討論
如果各位有相關知識
請不吝賜教
阿貓可不想自製致癌食品呀!!
黃豆在40-48小時之後發芽完成
我家的黃豆大概有點“年紀”了
並不是全部的黃豆都可以發芽
幾次實驗,成功率大約在60%到85%之間
據說發芽中的黃豆會釋出大量維生素、能量酵素(這喜瞎密?!)、重要胺基酸、、、
可以健胃整腸幫助消化、、、甚至可以抗癌?!
這種仙丹靈藥式的說法
坦白講,聽起來有點像“直銷產品”的推銷台詞
阿貓對發芽豆漿產生興趣
是為了尋找白糖的替代品(因為我家另一隻貓不喜歡喝無糖豆漿)
資料說,在黃豆發芽的過程中
澱粉被酵素轉化為葡萄糖
發芽黃豆煮出來的豆漿會有自然的甜味!
真的還假的呀??!!
這聽起來好像也有點唬爛耶!
但是,沒想到~~~~~
J喜金ㄟ!!
喝下這種發芽豆漿
阿貓的嘴竟然真的會“回甘”一整天耶!!!
這種滋味真是美妙
阿貓已經迷上發芽豆漿了
不過,等豆子發芽真是非常“厚工”的事
幾個小時要換一次清水
不夠閒的人還真是辦不到
網友們建議在周末一次發好
冷凍起來,之後分次使用
不知道這樣會不會影響味道與營養
下次要來試試看
之前阿貓跟朋友提到濾出豆漿後剩下的豆渣不知要幹嘛
他們建議我做豆渣餅
作法很簡單
將切碎的洋蔥、蝦米和蔥拌入豆渣中
加蛋、麵粉、一點點香油、豬油、鹽
下鍋以小火慢煎
阿貓只加了少量的麵粉
味道很讚但口感不是太好
建議麵粉和豆渣比例2:3
同時還試做了甜味豆渣餅
亂煮貓這次則是麵粉加太多
整個餅吃起來就是一個字 : 硬!
還好只做了一點點
自己勉強吃得完
是不是該少放麵粉另外加點豬油呢?
過幾天再來亂煮看看
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