飛行貓

小時候讀介紹北京小吃的書

曾經對北京美食有無限期待

不過，近幾年來北京，覺得這裡的食物品質每況愈下

以前熱愛的街邊食品，像酸奶、烤羊肉串、煎餅、、、

現在都不敢亂吃了

這回出發前

特地上北京頗有公信力的食評網 “大眾點評”做了點功課

希望能找到品質與口味都有保障的 “ 老北京小吃店”

“錦芳回民飲食店”是一家網友公認道地又實惠的老牌小吃店

錦芳在北京有三家店

這家元老店位於崇文區的地鐵 “瓷器口站”D出口 “大都市廣場”內

阿貓一進門就直衝櫃檯

正在東張西望地盤算要吃啥的時候

身後卻傳來mamao和一位大嬸的對話

大嬸: “你在拍照嗎?”

Mamao: “什麼?”

大嬸: “你在拍照吧!你幹嘛拍照?你是來檢查的嗎?”

Mamao: “檢查??!!檢查什麼??我們是來吃東西的”

大嬸: “你不是檢察，幹嘛拍照!你是來檢查的吧!”

Mamao: “ㄚ~你在說什麼呀??!!”

阿貓原本以為這位身穿橘色制服的大嬸是錦芳的工作人員

正納悶這家老店怎麼這麼小家子氣

回頭仔細一看，才發現

這位大嬸根本只是 “顧客甲”呀??!!

大嬸到底在心虛些啥呀?!

八成是溜班出來偷懶的吧~~

阿貓每樣都想點來嚐嚐

最後選了網友一致推薦的 “羊雜湯”

厚~~~真得很 “雜”呀~~

而且，這這這~~又腥又臊呀啊!!!!!!

阿貓真後悔，應該先看看其他客人都點些啥才決定吃什麼的

仔細看看

每桌都有 “面茶”和 “涼皮”或 “涼麵”

問了店員，“面茶”竟是鹹的呀?!

好想試試喔~~

可是，兩個小時之後要去吃烤鴨

現在吃太飽會後悔哪!

酸梅湯超級讚

“鹹油酥”超乎想像的好吃

一層層的酥餅，口感香酥扎實

(多買了兩個當早餐，隔天還是一樣好吃喲)

從 “大眾點評”上找到的另一家著名小吃是 “柳泉居豆包專賣店”

這家豆沙包專賣店在北京各處都有分店

小小的店面裡只放著一兩台冰箱

兩貓想先買顆新鮮包子嚐嚐再決定要扛多少回香港

但是店員說，只賣冷凍豆沙包，不賣新鮮包子

而且一次最少要買半打

不能試呀?!還得一次買半打?!

阿貓當場躊躇起來

雖然，夠膽只賣冷凍包很可能是因為

“有口皆碑，品質有保證，上門的都是老主顧”

但是，如果這些北京老主顧的口味和我這隻南方貓不合

豈不是要痛苦地消化掉那半打豆沙包

當然，來都來了，阿貓非買不可

根據店員的說法，包子退冰就可以直接吃

隔天早上，阿貓試了一顆

包子皮和餡料都有點乾，不太好吃

沒想到，回香港後再蒸來吃

發現這真是人間美味

包子口感很好，香軟又帶點嚼勁

豆沙餡綿細香滑，還有股特別的香味

看了網站介紹才知道裡頭加了桂花

怪不得香而不膩

啊~~~~好後悔沒多買幾包呀!!!

下次去北京，阿貓一定要扛個幾打豆沙包回來

以下是大陸網站關於柳泉居的介紹

廣告味蠻重的

但是這家豆沙包子真的很值得一試

記得呀~一定要蒸過再吃喔!!!

                               柳泉居豆沙包－身出名门的顶级豆包

2008-01-18 10:23:01　来源：饭统网

 　　说起咱北京老字号的经典口味，可谓举不胜举，尤其是在这腊月里，家家备年货，还要数“京城顶级豆沙包”柳泉居（创建于明代隆庆年间，公元1567年）豆沙包最为让人惦念、垂涎。那白白胖胖的柳泉居豆沙包，慢慢咬下，齿尖划破绵软、略带弹牙的包面，舌尖触及到豆沙，细腻如丝般的润滑轻抚味蕾，让人陶醉其中。

　　柳泉居豆沙包承载着“京城顶级豆沙包”的美誉绝非浪得虚名，从一粒粒红小豆的选用，至面粉的调配揉搓，精细而讲究，让寻常的厨艺人也不禁望而却步，难以尝试。

　　柳泉居豆沙包白白胖胖，十分可爱，让人不仅联想到“阳春白雪”是怎样的光景。尤其是那略带弹牙的豆包皮，与豆馅的香甜配合得“天衣无缝”，更是让人称道。探究竟，外人曾经尝试千百回，却也不知道其中秘密，揭开神秘的面纱，方知晓柳泉居豆包面粉的选用十分讲究。须选用河北的高筋雪花粉、山东的麦心粉，与来自澳洲的雪花粉，由面点师按照特定比例调配、“神奇”的揉搓，经过特殊方法的轧制，方可成就其令众人赞叹不已的弹牙之感。柳泉居豆沙包所用的红小豆，非得是精选颗粒饱满、富有光泽的 “天津红”才行，因为这种红小豆种植在黄沙土中，豆皮薄，出沙多，糗出的豆馅格外的香甜而细腻，是制作豆沙包不可多得的精品原料。

　　柳泉居豆沙包的豆馅要经过糗、筛、炒、晾等几个烹制过程。首先，由经验丰富的面点师亲自掌握糗馅时间。然后将糗好的豆馅经过特制的筛箩“过滤”，选用其中细腻的“精沙”进行炒馅。为了保证其独特的口感，一锅炒制的豆馅不能超过40斤。整个炒馅的过程需要不停地搅拌，再恰到时机的加入特定比例的绵白糖、油、桂花等调料，没有十几年经验的厨师是难以掌握的，这也让不少曾尝试着“自制”柳泉居豆沙包的人，难得要领，终不能仿。随着红小豆特有的香气渐渐溢出，豆沙干稠适度，达到不粘锅、不黏铲的程度，豆馅已经基本成形，晾凉后即可使用。

　　柳泉居豆沙包一直是京城百姓推崇的佳品，尤其每逢春节，更是年货中的“抢手货”。逢年过节，顾客在柳泉居豆包专卖店外卖窗口前排队购买豆沙包，已经成为京城街头一道亮丽的风景线。现在柳泉居豆包专卖店已经发展到20多家，仍是供不应求。柳泉居的豆沙包根据现代人的口味需要，已经有纯红小豆、芝麻、松仁、枣泥、山楂、木糖醇等6种口味的豆沙包，加之红豆养血、补气、 健胃、美容的食疗作用，更为京城百姓喜爱，尤其是木糖醇豆沙包，让糖尿病人格外享受。

　　今年，柳泉居豆包专卖店推出了60元、42元的豆包礼盒和40元的豆包提袋，让京城百姓的走亲访友轻松不少。

　　柳泉居豆包专卖店部分店店址：

　　柳泉居豆包专卖店六部口店店址：北新华街12号

　　柳泉居豆包专卖店甘家口店店址：百万庄东里50号

　　柳泉居豆包专卖店西四店店址：西四北大街79号

　　柳泉居豆包专卖店新文化街店店址：新文化街169号

责任编辑：Cathy