飛行貓

過年前，老爺和招銀姐請兩貓去胡同吃團年飯預先慶祝農曆新年。

和擺花街時代的水滸居相比，現在的胡同菜色更豐富，環境也更寬敞，但總

覺得少了些什麼。我想，當年小小的水滸居，賣的並不只是他特殊的菜色和

味道，還有老闆Kevin與Mable獨樹一格的經營方式，他們倆是用創作藝術作

品的概念去經營水滸居。從一家小餐廳發展到今天的AQUA GROUP，要再維

持高品質的食物和細緻的服務，同時兼顧創意與理念的追求，殊非易事。

胡同在香港算是中高價位的餐廳，一頓飯吃下來，就算不開酒，個人最低消

費也要在四五百塊以上。但對喜歡香港夜景的觀光客來說，這個整片落地玻

璃180度正對維多利亞港的餐廳，絕對是個物有所值的地方。在這裡，天天都

看得到”自由行同胞”最愛的雷射光秀，遇上過年過節的煙花匯演，更是一

位難求。

如果各位有機會去胡同嚐鮮賞夜景，以下這幾道菜值得一試:

嘉慶通寶(這是阿貓第一次知道她叫啥名字，因為每次跟著貴賓級的招銀姐

去胡同，吃什麼喝什麼都由Kevin幫大家決定。而且，老實說，胡同裡烏漆

嘛黑的，要研究菜單還真有點困難。) 阿貓認為這是胡同的signature drink，

必點。小陶瓶裝的荔枝酒(不上網站看一下，還不知道原來裡面加了

Gin&Soda?!難怪沒有一般荔枝酒的甜膩。)，倒在放了荔枝的碟子裡喝，香香

甜甜的味道，順口得像果汁。以前，購自上海的桂花酒更醇厚香濃，可惜已

成絕響。這張照片是幾年前和米奴娘在胡同吃飯時拍的。燈光和角度取得真有

味道，以阿貓的攝影技術，有一點非常肯定的~阿貓絕對不會是這張照片的拍

攝者。

聖旨到 用花雕和辣椒調味的聖子。聖子(bamboo clam)是香港的講法，阿貓不

知道台灣稱他為啥?聖子吃起來帶點嚼勁口感特殊，加花雕和辣椒更是絕配。

蒜泥白玉 清蒸茄子配蒜泥與韭菜，很開胃的一道小菜。

白沙春露 綠蘆筍川燙、調味後裹上芝麻。口感、味道都很清新、特別。

芝麻苦瓜 生苦瓜涼拌黑芝麻。每道主菜都口味偏重，不是煎炸就是麻辣，這

道正好用來降火。

京城羊肉 這道是必點的主菜，和大紅燈籠高高掛並列老闆的得意之作。去

骨的羊排一點都不腥騷，外皮酥炸得又香又脆，沾點帶辣味的特製醬料，

再加上幾條京蒜包在小掛包裡吃。味道如何?你們自己想吧~

大紅燈籠高高掛 這道菜兼具色香味，一提出來就很有震撼性。撥開滿滿的大

紅辣椒，下面是類似鹹酥調味的炸軟殼蟹。最早期，裡面用的是炸田雞，田

雞腿的香、嫩、脆讓阿貓現在想起來都要流口水。

麻辣雞(蝦) 其實菜單上只有麻辣蝦沒有麻辣雞，這道菜是老闆應老爺要求而

做的。真好吃啊~~用香港人的話說，是”無得彈”，先炸後炒的雞肉鮮嫩多

汁，辣椒和花椒的調味剛好，名符其實是增一分太多減一分太少，連戒吃雞

肉的mamao都忍不住吃了兩塊。最精彩是，裡面竟然放了韭菜?!沒想過韭菜

味和麻辣可以這麼配呀!!

豆腐腦 泡菜豆腐聖子(bamboo clam)湯，這道真是辣得過癮，不過第二天上廁

所可就非常”噴火”啦~~

翡翠玉餃和茴香肉餃 手工餃子皮桿得不錯，夠韌性有嚼感。最特別是茴香

肉餃，阿貓超級喜歡新鮮茴香的味道，和小時候媽媽常煮的一種叫

”ㄏㄨ一ˇ 一ㄤˊ ㄚ”的菜好像。說起來，這兩種菜的名字還真像，會不

會就是同一種啊??!!

另外，老闆說他們家的炒飯也不錯，各位下次可以試試。

喜歡飯後喝一杯的人，可以去樓上的Aqua續拖。不過，阿貓並不推薦這裡

的食物，尤其是甜點。恩~~真的是中看不中吃~~