飛行貓

前陣子和一位剛認識的日本同事Mika聊天，阿貓說來說去話題總離不開

食物，最後，Mika忍不住說了句 “ 阿貓，你好Foodish喔!”foodish?!第一次

聽到這樣的說法，不過，真的蠻貼切的哪，阿貓的貪吃完全寫在臉上。

明太子義大利麵的recipe 就是跟Mika學的，真如她所說的，超簡單又超好

吃，最適合像阿貓一樣貪吃又沒下廚天份的貓。

趁著上回去東京旅行，在機場買了一小盒無著色辛子明太子。阿貓怕魚

腥味，一向不敢生吃鮭魚卵，雖然之前吃過明太子，但還是有點擔心明

太子義大利麵會太腥，所以不敢買太多。

材料很簡單:Angel hair(Mika建議使用Spaghetti，但阿貓個人認為Angel hair會

更入味，而且，阿婆牙齒貓喜歡吃軟一點的麵)，butter， cream，明太子

(前一晚先放到冷藏庫解凍)。

明太子sauce。先將明太子本身的薄膜除去，加入少量butter 攪勻，

拌入cream，cream的份量依個人喜好而定，阿貓這次加了太多cream以致有

點搶味，建議邊加邊試味。

配菜，選了大蒜炒舞茸與荷蘭豆。試過用butter炒大蒜和mushroom嗎?味道

很配喔，而且完全引出菇蕈類的香甜。炒好之後加點現磨的黑胡椒。

將煮好的angel hair瀝乾水分，放到明太子醬裡拌勻即可上碟。一定要將水

分瀝乾，否則明太子會被熱水的餘溫給燙熟，阿貓的失敗作上可見到一顆

顆被燙熟的白色魚子。第一次試作，亂亂煮的結果是，賣相不佳但味道很

不錯。稍帶辣味的明太子醬一點也不腥，可惜cream 放太多，搶了鮮味。

九州的明太子享譽全國，阿貓再接再厲，特地去福岡老店買了辛口明

太子。這種家庭用的明太子價錢便宜40%，只用塑膠袋包成一袋，不

知道是不是將一些不小心弄破魚子膜的幾條魚子包在一起的，雖然不

是一條一條完美的魚子，倒是省去剝薄膜的步驟。唯一遺憾的是，回

來才發現這裡頭用的魚子竟是美國進口的?!阿貓沒想到九州老店會使

用進口魚子，有點失望，不過話說回來，日本本地還生產魚子嗎?                   

這次非常慷慨的用了一大陀明太子。不愧是九州名物，鹹味鮮味辣味配合

地恰到好處，連單吃都可口。阿貓下回要試試愛莉絲的”辛口明太子拌豆芽

菜”，光用想的都會流口水。

不加butter只加一湯匙cream，因為是著色過的明太子，醬汁有點艷麗。阿

貓想買無著色明太子，但福岡似乎不流行辛口的無著色明太子。

試著用大蒜與basil為餡料的ravioli，上面再灑點香脆的韓國海苔。Ravioli是義

大利式的餃子，裡面通常是包mozzarella起司與香料，這次選了garlic & basil，

果然和明太子醬相得益彰。一顆顆魚子辛中帶鮮，口感很好，配上餡料濃郁

又有點嚼勁的raviolli更是讓阿貓食指大動。

同時貼上這天晚上的前菜，mozzarella cheese, tomato , avocado.

剛由羅馬帶回的mozzarella夠新鮮，切開後裡面熟度剛好，質地柔軟地像

6分熟的白煮蛋，乳香濃厚的mozzarella和鮮嫩的蕃茄是絕配。

酪梨則是切片後沾醬油吃，醬油不可思議地引出了酪梨的香郁，口感和味

道都像在吃頂級salmon刺身，這是米奴她娘的獨家秘方，想不到上星期竟

有朋友說他們在台灣的爽報上見到類似吃法，看來全世界的老饕們對食物

的感悟與創意是有志一同。

愛吃肉又希望少吃肉的阿貓自從學到這個吃法，到全世界的超市都要買點

酪梨來嚐嚐，原來酪梨依產地和品種不同，味道也不太一樣，目前為止，

最難吃的是奧克蘭的有機酪梨，質地不夠細緻，香味也不夠濃厚。以色列和

西班牙的都不錯，今天才從報上知道，原來以前以色列的集體農場是以種植

出口酪梨聞名，直到這幾年才慢慢將集體農場轉型成高科技業工廠，轉型

原因與他極度缺乏水資源有關，原來，種與不種還有這麼多學問哪，貪吃

貓算是上了一課。