飛行貓

清酒真的很”日本”。

一樣是將生產過剩的米拿來釀酒，其他國家釀的都是簡單的米酒，日本人

卻不停將過程繁複精緻化，造出口感細緻舉世無雙的清酒來。原料很單純，做

法很繁複，味道很華麗，這，不就是"日本"嗎?

會對清酒產生興趣，是從上善如水開始。有一回去名古屋，見到同行的日本同

事在便利店裡買了一隻720ml的上善如水。

『想喝喝看清酒嗎?這個牌子很好喝喔。』:A子

『這麼大一隻，是要買回香港喝嗎?』:阿貓

『今晚看電視吃便當的時候喝，這隻酒味道清淡爽口，真的像水一樣，喝著喝

著就喝完了。』

哇哩，日本女人酒量真好，清酒竟然當水喝。

『記得買粉紅色的喔，比白色的清爽。』(後來才知道粉紅色是純米吟釀，白色

是吟釀酒)

競爭激烈的時代，酒藏賣的不只是酒，更是"故事"和"感覺"

冬天喝溫熱的清酒是很幸福的事。記得有一年，嚴寒的冬夜，走過溫哥華積雪的

街道去日本料理店，點一壺月桂冠的熱清酒和ㄧ份上壽司，熱酒入口，被寒風颳

得凍僵了的身體立刻暖了起來，美好的食物和暖暖的酒讓冬夜旅貓感動得紅了眼

眶，阿貓在心裡誠心感謝釀酒師傅、壽司師傅和這家小店的店主人，這種美好的

確切的小幸福讓阿貓永難忘懷。越是遊走在這虛浮變動的世界，越感覺得到”小

確幸”的重要。

並不是每隻清酒都適合冷、熱飲。大部分淡麗型的清酒都需冷飲才能彰顯他爽

口的清香，像上善如水就最適合冷藏飲用，如果加熱喝，酒精的辛辣味會蓋過香

氣。每一隻清酒的包裝上都清楚標示”建議飲法”及”保存溫度”。清酒的保存

是阿貓最苦惱的事，因為冰箱不夠大，連包裝盒一起冰進去，兩隻酒已經佔掉

2/3的菜箱位置。

『阿貓!你的清酒要ㄉㄧㄣˋ位到幾時啊?冰箱全滿，菜沒地方冰了啦!! 』

一隻720ml的酒，阿貓一個人喝，往往要一個月的時間才喝的完。喝到最後，酒

多少有點變質，只好邊喝邊用來煮菜。阿貓也希望能買小瓶裝的清酒，但市面上

容易買到的吟釀酒，絕大部分是中、大瓶裝，小瓶裝的一般是普通酒、本釀造或

純米酒。

九月在上野站裡的小超市買了一瓶出羽櫻”櫻花”吟釀酒，是難得一見的300ml

裝。喝了櫻花才發現，上善如水真的太淡了，一樣是清新淡麗型的酒，櫻花的

香氣比上善如水更耐久，更悠長。

911那天去參觀虎之門站附近的清酒情報館，因為文庫本的地圖太小太複雜，

兩貓亂摸亂走，竟然誤闖經濟產業省別館。走過層層拒馬，正迷惘著清酒情報

館要這麼大陣仗的保安做什麼，就被大樓入口處的警衛迎面攔住，幸好兩貓長

得很良家婦貓樣，沒被當成可疑份子扣留，好心的警衛還指引我們情報館的位置。

阿貓原先想像清酒情報館會和江戶博物館一樣精彩，但卻非常失望。這裡感覺

像是清酒中盤商事務所，陳列販賣的清酒數很少(百貨公司賣的還比這裡多很多)，

小小的資料館裡只有雜誌和書籍，雖然有一套製酒模型，但展示的方式卻很粗糙。

唯一令阿貓安慰的只有500日元5杯清酒的試飲活動。從大約60種清酒的酒單選

擇五種，單子上列有清酒名稱、酒精度、日本酒度(度數越大越辛口)、精米

步合、酸度、氨基酸度。不過因為這60種中包括純米酒、本釀造酒，所以一心

要試吟釀、大吟釀的阿貓能選的並不多。

三心二意貓好不容易選了五種酒，結果，都不好喝!!但因為不想浪費，五杯喝

光光。礙於酒量有限，阿貓雖想再買五杯，心有餘而力不足。

阿貓愛喝酒卻不喜歡嗆人的酒精味，這隻玉乃光純米吟釀雖然夠香卻很嗆口。

只喝了一半，另一半被阿貓奢侈地拿來煮菜。酒一下鍋，香氣蒸騰，原來，是

不是真材實料，一煮就知道。 

終於開了期待已久的澤乃井，他是阿貓目前喝過最濃醇的清酒。

『有梨子的香味ㄟ!』

mamao的評語嚇了阿貓一跳，書上形容的果香味原來真的是存在的喔?!

仔細品味，酒一落喉，滿口殘留的梨香。梨子的香味是來自酵母嗎?阿貓還是

有點懷疑這是種錯覺。更難想像的是梅花香味、草莓味的清酒究竟會是啥味道。

喝完大半瓶，真的越喝越好喝，一向無下酒菜不歡阿貓竟可以一杯接一杯地

淨喝澤乃井喲。

"夏子的酒"作者對於由工廠機器生產的清酒十分反感，說真的，對於阿貓這種外

行貓來說，酒，只有分，好喝、不好喝，香、不香，貴、不貴。到底誰是大量

生產，誰是手工限量，阿貓只能從通路、價錢上去猜測，但事實是，好喝的酒不

一定貴，貴的酒不一定好喝。(這個定律確是適用於所有東西)像上善如水這樣到

處買得到的平價酒，品質再好也有限吧，但酒啊，對我們這樣的普羅大眾來說，

不就是一種飲料嗎?開心的時候，傷心的時候，想喝就喝，好不好喝除了跟酒本身

的品質有關，更重要的是飲者的心情和處境吧。和好朋友聚飲，再粗糙的酒也覺

得好喝，不是嗎?嘿！什麼時候阿貓可以和你們再乾一杯啊？